Tartare de Champiñón

Un tartare de champiñón sencillo pero con muchísimo sabor. ¡Una opción refrescante y sofisticada para los amantes de las verduras!

Ingredientes

300 gr de Champiñones
2 Chalotas
4 cucharadas de Alcaparras Mini
4 cucharadas de Aceitunas Negras sin Hueso
12 Pepinillos en Vinagre
1 manojo de Cebollino
2 ramas de Albahaca Fresca
1 cucharada de Perejil
4 Yemas de Huevo de Corral
Aceite de Oliva
Vinagre de Jerez
Sal Gorda
Pimienta

Elaboración

1.Limpiaremos bien la tierra de los champiñones y luego los picaremos en cubitos de 1 cm de ancho aproximadamente.
2. Picaremos muy pequeñitos los pepinillos, las chalotas, las aceitunas y las alcaparras.
3. En un bol aparte, haremos una vinagreta mezclando sal, pimienta de molinillo, un chorrito de vinagre y aceite de oliva.
4. Aliñaremos los champiñones picados y los mezclaremos con el cebollino y la albahaca.
5. Para servir, a mi me gusta en forma de hamburguesa, en un plato para cada comensal.
6. Acompañaremos cada plato con una yema de huevo dentro de su cáscara, adornando así el plato, de modo que cada comensal lo mezcle antes de comerlo. Condimentaremos con sal y pimienta.

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