Tartare de Champiñón

Limpiaremos bien la tierra de los champiñones y luego los picaremos en cubitos de 1 cm de ancho aproximadamente.

Picaremos muy pequeñitos los pepinillos, las chalotas, las aceitunas y las alcaparras.

En un bol aparte, haremos una vinagreta mezclando sal, pimienta de molinillo, un chorrito de vinagre y aceite de oliva.

Aliñaremos los champiñones picados y los mezclaremos con el cebollino y la albahaca.

Para servir, a mi me gusta en forma de hamburguesa, en un plato para cada comensal.

Acompañaremos cada plato con una yema de huevo dentro de su cáscara, adornando así el plato, de modo que cada comensal lo mezcle antes de comerlo. Condimentaremos con sal y pimienta.