Esta es una receta que tiene historia, su origen se remonta a 1832, en Viena. En el hotel Sacher se inventó esta deliciosa receta y que hoy es famosa mundialmente así como sus cafés y hoteles.
En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, batiremos la mantequilla con el azúcar.
Incorporaremos una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. A continuación fundiremos el chocolate. Lo dejaremos templar y lo incorporaremos.
Mezclaremos la harina con las almendras y las agregaremos a la crema anterior con movimientos envolventes. Utilizaremos una varilla manual.
Incorporaremos las claras a punto de nieve suavemente.
Untaremos un molde (de base desmontable) con mantequilla.
Vertiremos la mezcla y hornearemos a 185ºC durante 10 minutos.
Bajamos la temperatura a 175ºC y hornearemos durante 30 minutos más.
Para elaborar el almíbar mezclaremos el azúcar y el agua. Lo pondremos al fuego, y lo fundiremos.
Dejaremos templar y desmoldaremos. A continuación cortaremos la tarta en dos capas, con la parte jugosa mirando hacia arriba y con un pincel empaparemos con el almíbar, es importante que no haya un exceso de almíbar para que no quede muy dulce, pero tampoco en defecto para que no quede seco. Después extenderemos la mermelada de fruta en la inferior. Taparemos con la otra capa de bizcocho.
Fundiremos el chocolate, agregaremos la mantequilla, la disolveremos y agregaremos la nata líquida. Para terminar, cubriremos la tarta Sacher.
11 comentarios
Me gusto mucho tu tarta y mi nieto por su cumpleaños quiere una tarta de chocolate boi a prepararla a ver que tal me sale me gusta mucho el programa felicidades
¿ Crees quedaría bien sin hicieramos un almibar de menta, y la mermelada fuese de frambuesa? Gracias por vuestro programa, te sigo en Master Chef y en canal cocina
Me encanta como cocinas y tus maneras de hacer.
Fotos del corte y del proceso, por favor! Haces la cobertura como hizo Jordi.?
Ay Samy! Me encantan tus recetas! Trataré de hacerla para el cumpleaños de mi madre. Besitos Guapa!
no lleva levadura?
La mejor receta de Sacher!la volveré a preparar !
El horno con arriba y abajo verdad?
Gracias
Por favor qué tamaño de molde. También la respuesta a la pregunta que hicieron anteriormente. Lleva levadura o no ?
Por favor responde. Gracias
La mejor tarta sacher que he visto hasta la fechas https://www.comohacertarta.com/sacher/ ¡Que rica!
La tarta Sacher no lleva levadura. El volumen (poco) q tiene, lo da el batido de los huevos y el azúcar