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Publicado el 28 de Mayo de 2014

Tarta Sacher

Esta es una receta que tiene historia,  su origen se remonta a 1832, en Viena. En el hotel Sacher se inventó esta deliciosa receta y que hoy es famosa mundialmente así como sus cafés y hoteles.

 

Ingredientes
PARA LA MASA
175 gr Azúcar
175 gr Mantequilla
7 Huevos
175 gr Chocolate Amargo
50 gr Harina de Almendras
100 gr Harina
Mermelada de Albaricoque
PARA LA COBERTURA
300 gr Chocolate de Cobertura
100 gr Mantequilla
100 ml Nata Líquida
Para el molde Harina
PARA EL ALMÍBAR
150 gr Azúcar
100 ml Agua Mineral
Elaboración
1

En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, batiremos la mantequilla con el azúcar.

2

Incorporaremos una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. A continuación fundiremos el chocolate. Lo dejaremos templar  y lo incorporaremos.

 

3

Mezclaremos la harina con las almendras y las agregaremos a la crema anterior con movimientos envolventes. Utilizaremos una varilla manual.

 

4

Incorporaremos las claras a punto de nieve suavemente.

 

5

Untaremos un molde (de base desmontable) con mantequilla.

 

6

Vertiremos la mezcla y hornearemos a 185ºC durante 10 minutos.

 

7

Bajamos la temperatura a 175ºC y hornearemos durante 30 minutos más.

 

8

Para elaborar el almíbar mezclaremos el azúcar y el agua. Lo pondremos al fuego, y lo fundiremos.

 

9

Dejaremos templar y desmoldaremos. A continuación cortaremos la tarta en dos capas, con la parte jugosa mirando hacia arriba  y con un pincel empaparemos con el almíbar, es importante que no haya un exceso de almíbar para que no quede muy dulce, pero tampoco en defecto para que no quede seco. Después extenderemos la mermelada de fruta en la inferior. Taparemos con la otra capa de bizcocho.

10

Fundiremos el chocolate, agregaremos la mantequilla, la disolveremos y agregaremos la nata líquida. Para terminar, cubriremos la tarta Sacher.

Comentarios

6 comentarios

  • Mariana Cordovilla Perez

    Me gusto mucho tu tarta y mi nieto por su cumpleaños quiere una tarta de chocolate boi a prepararla a ver que tal me sale me gusta mucho el programa felicidades

  • Juan Carlos

    ¿ Crees quedaría bien sin hicieramos un almibar de menta, y la mermelada fuese de frambuesa? Gracias por vuestro programa, te sigo en Master Chef y en canal cocina

  • pepita parra

    Me encanta como cocinas y tus maneras de hacer.

  • hilaria

    Fotos del corte y del proceso, por favor! Haces la cobertura como hizo Jordi.?

  • Deborah

    Ay Samy! Me encantan tus recetas! Trataré de hacerla para el cumpleaños de mi madre. Besitos Guapa!

  • nuria

    no lleva levadura?

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