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Samantha Vallejo Nagera
Samantha Vallejo Náguera - Recetas -Tarta Sacher

Tarta Sacher

De Samantha
28 de mayo de 2014
in Postres, Recetas
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Esta es una receta que tiene historia,  su origen se remonta a 1832, en Viena. En el hotel Sacher se inventó esta deliciosa receta y que hoy es famosa mundialmente así como sus cafés y hoteles.

Ingredientes

  • Para la Masa:
  • 175 gr de Azúcar
  • 7 Huevos
  • 175 gr de Chocolate Amargo
  • 50 gr de Harina de Almendras
  • 100 gr de Harina
  • Mermelada de Albaricoque
  • Para la Cobertura:
  • 300 gr de Chocolate de Cobertura
  • 100 gr de Mantequilla
  • 100 ml de Nata Líquida
  • Para el Molde:
  • Harina
  • Para el Almíbar:
  • 150 gr de Azúcar
  • 100 ml de Agua Mineral

Elaboración

1. En un bol, y con una batidora eléctrica de varillas, batiremos la mantequilla con el azúcar.
2. Incorporaremos una a una las yemas de los huevos sin dejar de batir. A continuación fundiremos el chocolate. Lo dejaremos templar  y lo incorporaremos.
3. Mezclaremos la harina con las almendras y las agregaremos a la crema anterior con movimientos envolventes. Utilizaremos una varilla manual.
4. Incorporaremos las claras a punto de nieve suavemente.
5. Untaremos un molde (de base desmontable) con mantequilla.
6. Vertiremos la mezcla y hornearemos a 185ºC durante 10 minutos.
7. Bajamos la temperatura a 175ºC y hornearemos durante 30 minutos más.
8. Para elaborar el almíbar mezclaremos el azúcar y el agua. Lo pondremos al fuego, y lo fundiremos.
9. Dejaremos templar y desmoldaremos. A continuación cortaremos la tarta en dos capas, con la parte jugosa mirando hacia arriba  y con un pincel empaparemos con el almíbar, es importante que no haya un exceso de almíbar para que no quede muy dulce, pero tampoco en defecto para que no quede seco. Después extenderemos la mermelada de fruta en la inferior. Taparemos con la otra capa de bizcocho.
10. Fundiremos el chocolate, agregaremos la mantequilla, la disolveremos y agregaremos la nata líquida. Para terminar, cubriremos la tarta Sacher.

Tags: chocolatesachertarta
Samantha

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Comentarios 12

  1. hilaria says:
    10 años ago

    Fotos del corte y del proceso, por favor! Haces la cobertura como hizo Jordi.?

    Responder
  2. Deborah says:
    8 años ago

    Ay Samy! Me encantan tus recetas! Trataré de hacerla para el cumpleaños de mi madre. Besitos Guapa!

    Responder
  3. Jose says:
    5 años ago

    El horno con arriba y abajo verdad?
    Gracias

    Responder
  4. Anca says:
    5 años ago

    La mejor receta de Sacher!la volveré a preparar !

    Responder
  5. Amelia says:
    5 años ago

    Por favor qué tamaño de molde. También la respuesta a la pregunta que hicieron anteriormente. Lleva levadura o no ?
    Por favor responde. Gracias

    Responder
  6. Mariana Cordovilla Perez says:
    2 meses ago

    Me gusto mucho tu tarta y mi nieto por su cumpleaños quiere una tarta de chocolate boi a prepararla a ver que tal me sale me gusta mucho el programa felicidades

    Responder
  7. Juan Carlos says:
    2 meses ago

    ¿ Crees quedaría bien sin hicieramos un almibar de menta, y la mermelada fuese de frambuesa? Gracias por vuestro programa, te sigo en Master Chef y en canal cocina

    Responder
  8. pepita parra says:
    2 meses ago

    Me encanta como cocinas y tus maneras de hacer.

    Responder
  9. nuria says:
    2 meses ago

    no lleva levadura?

    Responder
  10. Tarta sacher says:
    2 meses ago

    La mejor tarta sacher que he visto hasta la fechas https://www.comohacertarta.com/sacher/ ¡Que rica!

    Responder
  11. Piluca says:
    2 meses ago

    La tarta Sacher no lleva levadura. El volumen (poco) q tiene, lo da el batido de los huevos y el azúcar

    Responder
  12. Martxeli Tejada says:
    2 meses ago

    Gracias Samantha por esta receta la practicó desde hace mucho y a mis sobrinas les encanta. Sale perfecta. Abrazo Martxeli

    Responder

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