Hidratamos las hojas de gelatina en agua helada, las escurrimos y calentamos en una olla con 50 grs de nata. Mezclamos con el puré de castañas y reservamos.
Montamos la nata y mezclamos con la crema de castañas cuidadosamente para que no se baje la nata.
Por otro lado mojamos los melindros por una cara y los colocamos en los bordes exteriores del molde dejando la cara humedecida en el interior.
Colocamos una capa de melindros secos en la base y empezamos a rellenar el molde con la mousse intercalando trozos de melindro y marrón glacé.
Una vez que lo hayamos rellenado lo metemos en la nevera mínimo 3 horas.
Sacamos de la nevera y decoramos la parte superior del pastel con frutos rojos y marrón glacé.
Pintamos con almíbar la parte superior y abrimos el molde con cuidado. Para decorar podemos utilizar un lazo o cinta para atarlo y colocarlo alrededor del pastel.
