Sticky Rice con Mango

Uno de mis postres preferidos desde que viajé a Tailandia, lo comería todos los días y ¡A todas horas!

Ingredientes

2 Mangos duros
1 lata de Leche de Coco
2 tazas Arroz glutinoso
3 cucharadas soperas Azúcar de Palma
1 cucharadita de Sal

Elaboración

1. Ponemos en remojo el arroz glutinoso en un bol con agua durante media hora.
¡Importantísimo que el arroz sea glutinoso comprado en tiendas de comida oriental!
2. Mientras el arroz esta en remojo, haremos la salsa de coco. Para ello llevaremos a ebullición la leche de coco con azúcar y una pizca de sal a fuego lento y cuando rompa a hervir lo dejaremos reposar y reservaremos para el final.
3. Mientras se hace la salsa, escurriremos y secaremos el arroz y lo cocinaremos al vapor en un trapo limpio durante 25 o 30 minutos, hasta que este hecho.
4. Una vez el arroz este hecho, lo colocaremos en un plato dándole forma para que quede como una «bolita» y la cubriremos con la salsa de coco.
5. Pelamos y cortamos los mangos en láminas y las colocaremos encima del del arroz.