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Publicado el 5 de septiembre de 2016

Sopa Fría de Guisantes y Menta

Perfecta para el verano, rica, nutritiva y ¡fácil de hacer!

 

 

Ingredientes
3 Cebolletas
1 Diente de Ajo
1 Patata
750 ml Caldo de Verduras
300 g Guisantes Frescos
1 puñado Rúcula
Aceite de Oliva Virgen Extra
DECORACIÓN
1 ramillete Menta
100 g Guisantes Frescos
Pimienta
Sal
Crema Agria
Elaboración
1

Cortamos las cebolleta en rodajas y las salteamos con el ajo picado en una olla.

 

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2

Pelamos la patata y la cortamos en trozos grandes. Añadimos la patata a las cebolletas y rehogamos.

 

3

Añadimos los guisantes, la rúcula y caldo y dejamos cocer durante 20 minutos.

 

4

Trituramos y colamos la mezcla hasta obtener una crema bien lisa. Mi truco es dejarla en el robot un buen rato, largo, para que todo se triture bien y no haga falta colarla.

5

Deja enfriar bien la crema y sírvela muy fría con unos pocos guisantes por encima, un chorrito de aceite de oliva, unas hojas de menta y una cucharada de crema agria.

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