Sticky Rice con Mango
Uno de mis postres preferidos desde que viajé a Tailandia, lo comería todos los días y ¡A todas horas!
Risotto a la Milanesa
Aunque he vivido en Italia, esta receta la aprendí cuando estaba en Au-Pair, en Londres, en casa de Louise y Lola. Cenábamos risotto milanese una vez a la semana y ese día ¡nunca faltaba a la cena!
Consejo: cuando te queda un poco de arroz, guárdalo y al día siguiente lo pones a fuego en una pequeña sartén, y lo haces como si fuese una tortilla, lo dejas bien doradito por los lados y te lo comes de aperitivo…. ¡¡IMPRESIONANTE!!
Ingredientes
- 1/2 Kg de Arroz Carnaroli
- 1 Cebolla Mediana
- 1 Pellizco de Azafrán
- 100 gr de Queso Parmesano
- 100 gr de Mantequilla
- 1 L de Caldo
- 1 Chorro de Vino Blanco
- Sal
- Pimienta
Elaboración
1. Picaremos la cebolla y la pocharemos con la mitad de la mantequilla. Cuando esté transparente, echaremos el azafrán, el vino, y dejaremos que reduzca.
2. Echaremos el arroz y sofreiremos un poco. Luego iremos añadiendo el caldo poco a poco, siempre removiendo.
3. Cuando el arroz esté casi hecho, echaremos el resto de la mantequilla y el queso sin dejar de remover hasta que el arroz esté en su punto. Cuidado con el parmesano, sala mucho. Tiene que quedar caldoso pero no mazacote.
4. Serviremos enseguida para disfrutarlo calentito.
NOTA: El azafrán, aunque viene tostado, es bueno calentarlo cerca del fuego porque soltará más aroma.
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