rissoto_milanesa_samantha
Publicado el 11 de junio de 2014

Risotto a la Milanesa

Aunque he vivido en Italia, esta receta la aprendí cuando estaba en Au-Pair, en Londres, en casa de Louise y Lola. Cenábamos risotto milanese una vez a la semana y ese día ¡nunca faltaba a la cena!

Consejo: cuando te queda un poco de arroz, guárdalo y al día siguiente lo pones a fuego en una pequeña sartén, y lo haces como si fuese una tortilla, lo dejas bien doradito por los lados y te lo comes de aperitivo…. ¡¡IMPRESIONANTE!!

 

 

Ingredientes
1/2 kg Arroz Carnaroli
1 Cebolla Mediana
1 pellizco Azafrán
100 gr Queso Parmesano
100gr Mantequilla
1 L Caldo
1 chorro Vino Blanco
Sal
Pimienta
Elaboración
1

Picaremos la cebolla y la pocharemos con la mitad de la mantequilla. Cuando esté transparente, echaremos el azafrán, el vino, y dejaremos que reduzca.

 

2

Echaremos el arroz y sofreiremos un poco. Luego iremos añadiendo el caldo poco a poco, siempre removiendo.

 

3

Cuando el arroz esté casi hecho, echaremos el resto de la mantequilla y el queso sin dejar de remover hasta que el arroz esté en su punto. Cuidado con el parmesano, sala mucho. Tiene que quedar caldoso pero no mazacote.

 

4

Serviremos enseguida para disfrutarlo calentito.

NOTA:  El azafrán, aunque viene tostado, es bueno calentarlo cerca del fuego porque soltará más aroma.

Comentarios

2 comentarios

  • Nefertiti

    Que buena pinta! Lo intentare este fin de semana!!!

  • juan

    Una receta simple pero con un sabor impresionante. Felisitaciones, un saludo de peru …

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *