Hoy os propongo unas verduras de temporada al horno con una vinagreta de anacardos. Esta receta es un primer plato perfecto pero también un gran acompañamiento para una carne o pescado.
Ingredientes
- 350 gr de Calabaza
- 650 gr de Patatas Suaves
- 2 Chirivías
- 2 Bulbos de Hinojo
- Aceite de Oliva
- Pimienta Negra
- Sal
- Para la Vinagreta:
- 50 gr de Anacardos
- 15 gr de Crema Balsámica
- 5 gr de Vinagre Balsámico
- 3 gr de Aceite de Oliva
- Pimienta Negra
- Sal
Elaboración
1. Empezaremos por precalentar el horno a 200ºC.
2. Pelaremos y cortaremos la calabaza y las patatas por la mitad y en cuadrados. Pelaremos las chirivías y las cortaremos en dos, y los bulbos también los cortaremos en dos mitades.
3. En una bandeja de horno colocaremos las verduras. Salpimentaremos y aliñaremos con aceite de oliva.
4. Cocinaremos durante 35 minutos hasta que estén doradas y al punto.
5. Para la vinagreta, partiremos los anacardos en trocitos. En un bowl, mezclaremos el aceite y los vinagres, y removeremos bien. Salpimentaremos e incluiremos los anacardos.
6. Para servir, presentamos las verduras en un plato o fuente y salseamos por encima con la vinagreta.
Me parece buenísima para recuperar la línea perdida en estas fiestas.
Mañana la hago
Enseñanos el resultado Elena! 😉
Esta clase de comida me gusta, es rapidade cocinar y además sabrosa, hoy las hago.