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Samantha Vallejo Nagera
Samantha Vallejo-Nágera - Tumbet de Verduras

Tumbet de Verduras

De Samantha
26 de octubre de 2015
in Plato Principal
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Receta de un tumbet de verduras muy sencilla. La receta se prepara con un espectacular queso fresco menorquín de Coinga.

Ingredientes

  • 50 gr de Queso Fresco Coinga
  • 700 gr de Tomates Maduros
  • 2 Berenjenas medianas
  • 300 gr de Pimiento Verde
  • 200 gr de Pimiento Rojo
  • 50 gr de Cebolla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Elaboración

1. Cortaremos la cebolla en brunoise fina -en pequeños dados – y la pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen hasta que se ablande.
2. Añadiremos el tomate cortado en cubos y cocinaremos a fuego lento durante 40 mins para conseguir una salsa de tomate sabrosa. Podemos aromatizarla a gusto. La pasaremos por el pasapuré y la reservaremos.
3. Por otro lado, cortaremos las berenjenas en rodajas finas sin pelar y los pimientos en rectángulos grandes. Freiremos las berenjenas en aceite y las reservaremos. Saltearemos los pimientos y los reservaremos.
4. En una bandeja de horno y con ayuda de un molde, iremos colocando consecutivamente capas de tomate y verdura intercaladas terminando la parte superior con la salsa de tomate.
5. Hornearemos a 180º durante 15 minutos.
6. Cortaremos el Queso Fresco Coinga en rectángulos y doraremos una cara en una sartén antiadherente
7. Al sacar el tumbet del horno, colocaremos el queso por encima y emplataremos desmoldando directamente encima del plato o fuente.

Tags: coingaquesoverduras
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Comentarios 6

  1. BELÉN says:
    9 años ago

    hola Samantha.
    Cada día más enganchada a tu blog y tus redes sociales. Ayer me compré por fin unos moldes para emplatar e hice esta receta. Dudas que me surgen:
    – en lugar de freir la berenjena que se llena de aceite, ¿si la meto al horno se hace igualmente asada?
    Gracias

    Responder
  2. Samantha says:
    9 años ago

    Qué bien Belén!
    Claro, puedes asarla 😉

    Besos!

    Responder
  3. Julia Maria Álvarez Nogales says:
    7 años ago

    Que rico me encanta

    Responder
  4. Tito says:
    2 meses ago

    Exquisito tube de verdura, felicidades

    Responder
  5. Patricia says:
    2 meses ago

    Me encantas !!!! Eres sencillamente maravillosa , siempre te veo la Tv y que decir de tu familia ☺️
    Dios te llene de bendiciones siempre

    Responder
  6. Angie says:
    2 meses ago

    Me encantaría probar esta receta, soy amante de las verduras, estoy en Valencia, si no encuentro el queso, puedo sustituirlo, me puedes recomendar alguno?

    Responder

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