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Publicado el 26 de octubre de 2015

Tumbet de Verduras

Esta receta es súper sencilla, sabrosa y jugosa, y tiene un toque de un queso fresco de Coinga a la plancha que la hace completamente irresistible. Es un queso que probé en mi viaje a Menorca y del cual ¡me he enamorado! Aquí podéis leer más sobre mi visita a su fábrica.

 

Ingredientes
50g Queso Fresco Coinga
700g Tomates Maduros
2 medianas Berenjenas
300g Pimiento Verde
200g Pimiento Rojo
50g Cebolla
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Elaboración
1

Cortaremos la cebolla en brunoise fina -en pequeños dados – y la pochamos en una sartén con aceite de oliva virgen hasta que se ablande.

 

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2

Añadiremos el tomate cortado en cubos y cocinaremos a fuego lento durante 40 mins para conseguir una salsa de tomate sabrosa. Podemos aromatizarla a gusto. La pasaremos por el pasapuré y la reservaremos.

 

3

Por otro lado, cortaremos las berenjenas en rodajas finas sin pelar y los pimientos en rectángulos grandes. Freiremos las berenjenas en aceite y las reservaremos. Saltearemos los pimientos y los reservaremos.

 

4

En una bandeja de horno y con ayuda de un molde, iremos colocando consecutivamente capas de tomate y verdura intercaladas terminando la parte superior con la salsa de tomate.

 

5

Hornearemos a 180º durante 15 minutos.

 

6

Cortaremos el Queso Fresco Coinga en rectángulos y doraremos una cara en una sartén antiadherente.

7

Al sacar el tumbet del horno, colocaremos el queso por encima y emplataremos desmoldando directamente encima del plato o fuente.

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Comentarios

6 comentarios

  • Tito

    Exquisito tube de verdura, felicidades

  • hola Samantha.
    Cada día más enganchada a tu blog y tus redes sociales. Ayer me compré por fin unos moldes para emplatar e hice esta receta. Dudas que me surgen:
    – en lugar de freir la berenjena que se llena de aceite, ¿si la meto al horno se hace igualmente asada?
    Gracias

    • Samantha

      Qué bien Belén!
      Claro, puedes asarla 😉

      Besos!

  • Patricia

    Me encantas !!!! Eres sencillamente maravillosa , siempre te veo la Tv y que decir de tu familia ☺️
    Dios te llene de bendiciones siempre

  • Angie

    Me encantaría probar esta receta, soy amante de las verduras, estoy en Valencia, si no encuentro el queso, puedo sustituirlo, me puedes recomendar alguno?

  • Julia Maria Álvarez Nogales

    Que rico me encanta

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