Como sabéis, soy bastante fan de comer alimentos en crudo así que os dejo esta sencillísima receta de tartare de salmón. Siendo un pescado rico en Omega-3 es un plato súper sano y lo único que necesitáis es el mejor salmón que podáis encontrar en vuestros mercados, ¡así de sencillo!
Congelaremos el pescado a una temperatura inferior a -20ºC durante al menos 48 hrs.
Retiraremos la piel del salmón y la espina central.
Retiraremos todas las espinas con unas pinzas -para saber si queda alguna acariciamos el lomo en ambos sentidos con cuidado.
Picaremos la carne del salmón.
Picaremos el eneldo y en un bowl echaremos los aceites, el zumo de limón y el eneldo. Añadiremos el salmón y las huevas. Salamos moderadamente ya que las huevas ya estarán saladas y añadiremos bastante pimienta.
Mezclaremos todo con delicadeza para que las huevas no se exploten y emplataremos.
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10 comentarios
qué pintaza!
Hola, me encantan tus recetas, te sigo Desde Master Chef Espana, estupendo programa e inspirador, amo cocinar y exito siempre, saludos Desde Windsor Ontario Canada, soy orgullosamente Mexicana!, ojala un dia os visiteis por estas Tierras!
Hola Sam, no hay peligro de comer el Salmón fresco en crudo? siempre he leído que se congele primero, pero en boquerones y otros en Salmón no se. Gracias
Hola Candy,
Sí, mejor congelarlo antes para combatir el anisakis. Voy a rectificar la receta para que todos lo hagáis así.
Gracias.
Abrazo!
Hola Samantha, el aceite de nuez se puede sustituir por otro más fácil de encontrar? Dónde lo encuentras?
Gracias
Hola Carmen,
Siempre puedes no ponerlo, pero le da un gusto oriental que a mi me encanta.
Lo encuentras en supers japoneses o chinos. Si vives en Madrid hice un post sobre esto y os daba direcciones.
Besos!
M encantan tus RECETAS SAMANTHA y como l explicas
M encantan tus RECETAS SAMANTHA y como l explicas …eres ESTPENDA siempre q puedo veo tus videos
Riquísimo el tartar. Nunca lo he probado. Me lo anoto!
Tienes que probar esta receta de salmón con pesto al papillote, te encantará 😉
https://justfoodlovers.wordpress.com/2016/02/29/salmon-al-pesto-en-papillote/
Hola Samantha,
Me comentaron de una receta tuya de salmón marinado con cítricos que no encontré en la Web. ¿Dónde la puedo encontrar? Me gustaría hacerla, me vine a vivir a Córdoba (Argentina) y de los pocos pescados que están buenos, de calidad y el único azul que venden es el salmón.
Por supuesto, el tartare éste también lo haré.
Besos y gracias por todo.