Sopa Asiática

Elaboración

1. Lo primero es hacer un caldo o bien con el pollo (cociéndolo durante 1 hora más o menos con una cebolla y una zanahoria) o con las pastillas de concentrado de pollo y la pasta de Bovril. Una vez tengamos este caldito le añadimos: las guindillas, el lemongrass, la hoja de lima, la nuez de jengibre, las cucharadas de salsa de soja, las de salsa de chile picante y las de salsa de pescado y dejamos cocer durante unos 30 minutos.

2. Mientras se hace el caldo, cortamos en juliana la cebolla roja y la pochamos hasta que esté transparente a fuego muy lento.

3. Cortamos las setas en láminas y las verduras en juliana y las añadimos al caldo junto con los noodles. Escurrimos la cebolla roja para no aportar grasa al caldo y la incluimos también. Dejamos cocer 5 mins más y listo. Tened cuidado de que no se os pasen mucho las verduras para que no se queden muy cocidas y feas.

Mi truco: los noodles que utilizo son unos de huevo que me gustan bastante más que los chinos de arroz transparente porque me parecen más insípidos.

Podéis consultar mi post sobre verduras asiáticas aquí