Rollitos de Calabacín

Seguimos las instrucciones para preparar el queso fresco con el recipiente de Lékué (ver vídeo).

Si los tomates que tenemos vienen deshidratados, los metemos en un bol con agua durante unos minutos.
Con una mandolina cortamos el calabacín a lo largo haciendo finas láminas que después vamos a rellenar.

En un bol rompemos el queso en trocitos, como desmigándolo.
Cortamos en cuadraditos chiquititos los tomates y picamos la albahaca y lo incorporamos todo al queso mezclándolo bien.

Rellenamos las láminas de calabacín y pinchamos con un palillo para que no se abran los rollitos.