receta_risotto_calabaza
Publicado el 24 de Noviembre de 2014

Risotto de Calabaza

Siendo el Risotto uno de mis platos preferidos, y la calabaza una verdura versátil con un montón de propiedades que aportan beneficios a nuestra dieta, esta receta es una obligada. Este arroz te hará quedar de súper chef – ¡perfecto para una cena con amigos!

 

Ingredientes
300g Calabaza
300g Arroz Carnarolli o Arboreo
1l Caldo de Pollo
1/2 Puerro
2 Chalotas
1/2 vaso Vino Blanco
100g Mascarpone
70g Mantequilla
Parmesano Rallado
Sal
Pimienta
Elaboración
1

Picaremos el puerro y la chalota muy finos y pelaremos y cortaremos la calabaza en cubitos pequeños.

 

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2

En una sartén con un poco de fondo (que no sea plana) pondremos la mitad de la mantequilla y pocharemos el puerro, la chalota y la calabaza hasta que la chalota y el puerro estén transparentes.

3

Añadiremos el vino blanco hasta que reduzca.

 

4

Echaremos el arroz e iremos añadiendo el caldo de a un cazo a la vez sin dejar de remover. Es muy importante ir removiendo y añadiendo caldo a demanda del arroz.

 

5

Iremos probando y cuando el arroz esté casi a punto, añadiremos la mantequilla, el mascarpone y parmesano rallado a gusto. Revolveremos todo bien para que se mezcle todo.

6

Para el emplatado, serviremos con un poquito de parmesano rallado por encima.

samantha_risotto_calabaza
Comentarios

7 comentarios

  • Isabelle

    Ya tengo 2 libros tuyos,me encantan sus recetas francesas y españolas…

  • Conception Suñe

    Elcaldo para ponerlo en el arroz tiene que estar caliente?.Una buena receta.

  • Sylvie WS

    Chère Samantha,
    Juste un petit mot en français, car, comme une bonne hispanophile que je suis, et bien je vous ai découverte en regardant la TVE depuis ma jolie capitale.
    J’ai eu donc la joie de voir que vous étiez francophile.
    Merci pour ces superbes recettes qui me donnent l’envie de reprendre les fourneaux, mot fille de la restauration par mes parents.
    J’espère pouvoir acheter le livre depuis Paris.
    Juste ce message pour un clin d’oeil parisienne à une chouette nana !

    Amistades de mi capital

    Sylvie WS

  • Rebeca

    Hola Samantaha.
    Primo decirte que me encantas, eres buenrollo en estado puro. Quería hacerte una pregunta. Tengo una tienda de pasta fresca de nuestra producción y productos italianos.¿Puedo publicar este post en mi página de la tienda? Muchas gracias y Enhorabuena por tu trabajo y todo lo que trasmites

    • Samantha

      Claro que sí Rebeca! GRacias!!

  • Irache

    Me encanta tu trabajo y el buen rollo que nos contagia y tus recetas siempre me salen muchos besos y salud y amor para el nuevo año

  • laura

    hola samantha, me encanta tu blog me podrias decir por favor cuanto se tarda en hacer el risotto? preparacion y cocinarlo, y a que fuego se hace? medio, bajo o alto? muchisimas gracias!

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