Alubias alavesa con chorizo
Una receta sencilla, con mucho sabor y perfecta para el frío
Redondo de Ternera
Receta del clásico redondo de ternera con salsa de Oporto. Un plato ideal para comidas familiares o para congelar y tener menús semanales.
Ingredientes
- 2 kg de Redondo de Ternera
- 2 Cebollas Grandes
- 2 Zanahorias
- 1 hoja de Laurel
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 vaso y 1/2 de Vino Tinto de Oporto
- Agua
- Sal
Elaboración
1. En una cacerola ponemos el aceite a calentar, cuando esté caliente (sin que llegue a salir humo) añadimos el redondo y lo doramos por todos los lados. Cuando esté bien dorado lo sacamos y lo reservamos.
2. En la misma cacerola donde hemos marcado el redondo, echamos las cebollas y las zanahorias peladas y cortadas en tacos y las rehogamos hasta que estén bien doradas, así aprovechamos el juguito que ha soltado la carne y damos más sabor a las verduras.
3. Añadimos el oporto, damos unas vueltas y volvemos a poner el redondo. Salseamos la carne, añadimos la hoja de laurel y el agua hasta que cubra. Tapamos la cacerola y cuando vuelve a romper el hervor se baja el fuego hasta que cueza lentamente unas 2 horas. De vez en cuando le damos la vuelta al redondo para que se haga bien por todos los lados
4. Para servirlo lo cortamos en finas lonchas.
Dejamos que la salsa reduzca un poquito si se ha quedado muy líquida, trituramos y listo.
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Impresionante como me ha salido!!!
Hola, se podria hacer con otro tipo de vino?
En una olla exprés, la de toda la ,vida que tiempo le doy.
Lo voy. Hacer .tiene muy buena pinta
Cuando se pone la sal?
Samantha para cuantas personas serian los dos kgs de carne? Gracias!
.. Al cocer dos horas, ¿ no queda demasiado seco? Para que quede sonrosada, ¿ cuanto tiempo se deberia poner?
Que buena pinta! Lo voy a hacer ahora mismo!
¿Cuanto tiempo tiene que cocer el redondo en olla a presión si la pieza pesa 1,3kgs?
Gracias por adelantado!
Espectacular! Yo esta receta la hago siempre, pero con oloroso o fino, y le añado un puerro. La duda que me queda en la elaboración que describes es si incorporas el agua en las 2h de cocción o al final cuando vas a pasar la salsa. Gracias
Hola Javier,
Me alegro que te guste!
El agua lo incluyo en el paso 3, ahora rectifico la receta para que se entienda bien.
Mil gracias,
Besos
Me parece una receta muy fácil y practica para las que no tenemos mucha idea de cocina, sabrías cuánto tiempo sería en la olla súper rápida poniendo la misma cantidad que tú has dado?.
Hola Carmen,
Te recomiendo que lo dejes unos 40 minutos 😉
Besos!
La voy a hacer hoy mismo porque estaba hecha un lío con la comida de hoy y me has dado la idea!! Tiene una pinta estupenda.
Hola Samantha, espectacular!! Necesito contactar contigo, ¿como puedo?
Cuanta agua se le echa?
Pues menuda pinta, mi madre lo hace parecido pero lo acompaña de manzana asaada
Un Besazo gigante!!
Flor de Pascua de tela!
http://www.cosetesdemarta.com
Así lo hacia mi abuela y yo era una enamorada de su cocina y tú me encantas, asi que el redonde tiene que estar de chuparse los dedos. Gracias
Hasta cubrirlo Fátima.
Abrazo,
Hola Berta,
Puedes escribirme a eatgirl@samanthacatering.com
Besos
Hola! Samantha, la salada ha quedado demasiado liquida, que le hago para espesarla?? Gracias!
Tiene una pinta buenísima y además muy fácil de hacer. Espero q me quede bien. Gracias Samy
Buenísimo lo haré mañana .gracias Samy
Puedes añadirle un poquito de Maizena para espesarla y además dejarla reducir en un cazo.
Besos!
Gracias por la receta,
Se podría hacer con otra carne, por ejemplo solomillo de cerdo? Supongo que en ese caso no precisaría 2horas sino algo menos…
Muchas gracias
Eso es Covadonga!
Abrazo
Hola Samantha,
Qué parte de la ternera es el redondo? En la carnicería se vende como tal, o hay que pedirlo por otro nombre? (Es que no lo suelo ver en las carnicerías y siempre he tenido esta curiosidad)
Un saludo y muy buena la receta!
Io quieto hacer para noche buena…que te parece??..hice compota de pera dimi como lo presento por favor
Se puede hacer un día antes,de víspera, o el redondo quedaría muy seco? (Ya que de por sí es una pieza más seca)
en olla expres, de las de siempre, cuanto tiempo por kilo de carne?
Hola Samantha, ¿se puede hacer este redondo con días de antelación? ¿y cómo lo conservo? Gracias.
Yo a la carne , cuando dudo de como me puede salir de tierna le pongo en lugar de cualquier vino, siempre vermou
Hola Samantha!voy hacer el redondo de ternera en la olla, con tu receta espero que me salga bien.
Hola Samantha, es la primera vez que hago este plato. Parece fácil, gracias por compartir la receta. Saludos.
Cuanta cantidad de carne para 8personas sería lo adecuado comprar?
Para 5 personas cuanta cantidad de redondo?
Una pregunta: la cacerola se tiene tapada todo el tiempo de cocción?
Hola Samantha, muchas gracias por tus recetas, eres fantástica!
tengo una duda, si el redondo pesa más, cuánto rato más hay que dejarlo cociendo?
Muchas gracias
No me queda muy tierno, vas bien la carne un poco dura. Por qué puede ser?cómo lo soluciono?
Gracias
Hola Samantha, se puede hacer con la pieza del carnicero?
Gracias, me ha encantado
Hola yo esta receta la encontré por casualidad y la guarde en favoritos, la hice para fin de año del 2020, y me quedo buenísima.
Yo la salsa la trituro a sin se come toda la verdura.