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Samantha Vallejo Nagera
Samantha Vallejo-Nágera - Milhojas de Fresas

Milhojas de Fresas

De Samantha
8 de enero de 2016
in Postres
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Receta de tarta milhojas milhojas de crema pastelera y frutos rojos. Hecha en el programa de TVE de Bertín Osborne, En la tuya o en la Mía.

Ingredientes

  • 10 círculos de Pasta Brick (por si alguno se rompe o estropea)
  • 100 gr de Azúcar Glass
  • 10 g Canela
  • 16 Fresas Grandes
  • 16 Arándanos
  • 16 Frambuesas
  • 200 gr de Crema pastelera
  • 1 puñado de Almendras Garrapiñadas Machacadas
  • Aceite de Girasol para freír
  • Para la crema:
  • 1 ramita de Hierbabuena
  • 1 Vaina de Vainilla
  • 8 Yemas de Huevo
  • 70 gr de Azúcar
  • 100 gr de Harina
  • 1 litro de Leche Entera

Elaboración

** Advertencia** Hay que montar la tarta justo antes de comer porque si no se ablanda. Empezaremos con la crema pastelera, si la podéis hacer un par de horas antes mejor para que se enfríe del todo.

1. En un recipiente rompemos los huevos y la mitad del azúcar y batimos muy fuerte con una cuchara de silicona. Cuando tengamos esta mezcla echamos la harina y seguimos mezclando.
2. Calentamos la leche con el resto del azúcar, abrimos la vaina de vainilla a lo largo y cuando la leche esté caliente la añadimos. Cuando las semillas de la vainilla (los puntitos negros) estén en la leche, retiramos la vaina.
3. Una vez que el azúcar se haya disuelto, dejamos que la leche se temple un poco y añadimos un vaso a la mezcla de huevos y harina. Batimos para que se haga una salsa homogénea y lo incorporamos al resto de la leche y volvemos a batir.
4. Con una varilla batimos muy fuerte toda la mezcla dejando que hierva a fuego lento. En cuanto se espese, lo retiramos del fuego y lo ponemos en un molde planito para que se enfríe lo antes posible y lo metemos a la nevera.
5. Cortamos la pasta Brick en círculos con la ayuda de un corta pastas, a mi me gusta hacer unas 7-8 capas para que quede bonita y bien alta.
6. Las freímos en aceite de girasol hasta que estén doradas y crujientes, unos 30 segundos.
En una bandeja colocamos los círculos de pasta Brick fritos sobre papel absorbente, uno encima de otro, separados por capas de papel y espolvoreamos un poco de azúcar glass y canela en cada capa.

Samantha Vallejo-Nágera - Milhojas de Fresas
7. Metemos en una manga pastelera la crema ya fría y usamos una boquilla rizada, si es posible.
8. Cortamos las fresas en láminas no muy finas y las frambuesas por la mitad. Si queréis, reservad algún arándano para decorar al final.
9. Colocamos la primera capa de pasta Brick y con la manga pastelera hacemos pequeñas montañitas repartidas por toda la superficie. Añadimos las fresas, frambuesas y arándanos en los huecos restantes formando una capa abundante pero que no rebose y añadimos un puñadito de almendras garrapiñadas. Repetimos la operación con cada capa de pasta Brick.
10. En la última oblea de pasta Brick, que será la tapa final, espolvoreamos de manera generosa el azúcar glass y un buen puñado de almendras garrapiñadas y decoramos con arándanos y una ramita de hierbabuena en el centro si queremos.

Samantha Vallejo-Nágera - Milhojas de Fresas

Tags: crema y frutamilhojas postretarta programa bertin
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Comentarios 9

  1. Nativitat says:
    7 años ago

    Espectacular!!

    Responder
  2. Pablo MCJ3 says:
    7 años ago

    GRACIAS SAMANTHA,LA HE HECHO INTERCALANDO CREMA Y MERENGUE ITALIANO QUE HE GRATINADO PARA DARLE MI TOQUE PERSONAL.
    ¡LA RECETA ES DE 10¡

    Responder
  3. Alejandro ladera says:
    5 años ago

    bhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh_!__!!!!!!!!1hhhhhhhhhhhhhhhhhhhh

    Responder
  4. ELISA says:
    3 años ago

    Samantha ole ole como ha quedado esa pedazo de receta?increíble lo rica que estaba , todo un triunfo salida por la puerta grande como los buenos toreros !!!!
    Una pregunta hay más maneras aparte de el papel absorbente para quitar mejor el aceitillo que se queda en la pasta brick??? Aún así me resulta algo aceitosa .. en el programa a Jordi le quedaron muy séquitos… algo estoy haciendo mal¿?
    Bss

    Responder
  5. JacoboPS says:
    2 meses ago

    Impresionante. solo una pregunta,

    ¿porqué el aceite de girasol para la pasta Brick? ¿para que sean más suaves o ligeras que con aceite de oliva, o bien porque no coge tanta temperatura el aceite, a riesgo de quemarlas?

    Muchas gracias,

    Responder
  6. Samantha says:
    2 meses ago

    Por que el sabor es menos intenso, en este tipo de frituras no te interesa el sabor tan fuerte del aceite de oliva 😉

    Responder
  7. Ulla says:
    2 meses ago

    Hola como estan gracias por la rcetea es super ver los videos paso a paso saque el otro dia la rcetea de la crema pastelera y me salio muy bien.Samanta Lima

    Responder
  8. Maria Gaston says:
    2 meses ago

    Muchas gracias por compartir! En cuanto pueda la hago!

    Responder
  9. ISABEL says:
    2 meses ago

    Hola
    Se me ocurre que esto es muy complicado de cortar sin que se deshaga. Es así?
    Me gustaría saberlo antes de hacerla. Gracias

    Responder

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