Falafel

Elaboración

1.Remojaremos los garbanzos secos en 4 tazas de agua durante 30 minutos.
2. Los coceremos en una olla a fuego bajo hasta que estén blanditos. Los escurriremos y colocaremos en la trituradora con el ajo, la cebolla cortada en cubos, las hojas de cilantro, el perejil y las especias. Trituraremos la mezcla hasta que adopte una consistencia densa y jugosa; añadiremos un poco de agua si es necesario y si queremos más hojas de cilantro para obtener un falafel más verde.
3. Colocaremos la mezcla en un recipiente grande, añadiremos el pan rallado, la harina, el bicarbonato, el huevo, la sal y la pimienta. Removeremos bien todo y dejaremos reposar durante 30 minutos.
4. Prepararemos con la pasta unas 16 bolas pequeñas y las aplanamos si queremos o las dejamos en redondito.
5. Calentaremos unos 8 cms de aceite vegetal en una sartén. Rebozaremos las bolas de falafel en harina y las freiremos hasta que se doren. Si el falafel se nos desmorona tenemos que añadir más harina a la mezcla. Una vez fritas las colocamos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.
6. Montaremos los panes de pita. Meteremos 4 o 5 bolitas de falafel en cada pan con una cucharada de hummus, ensalada, tahina y los serviremos caliente.