Falafel

Remojaremos los garbanzos secos en 4 tazas de agua durante 30 minutos.

Los coceremos en una olla a fuego bajo hasta que estén blanditos. Los escurriremos y colocaremos en la trituradora con el ajo, la cebolla cortada en cubos, las hojas de cilantro, el perejil y las especias. Trituraremos la mezcla hasta que adopte una consistencia densa y jugosa; añadiremos un poco de agua si es necesario y si queremos más hojas de cilantro para obtener un falafel más verde.

Colocaremos la mezcla en un recipiente grande, añadiremos el pan rallado, la harina, el bicarbonato, el huevo, la sal y la pimienta. Removeremos bien todo y dejaremos reposar durante 30 minutos.

Prepararemos con la pasta unas 16 bolas pequeñas y las aplanamos si queremos o las dejamos en redondito.

Calentaremos unos 8 cms de aceite vegetal en una sartén. Rebozaremos las bolas de falafel en harina y las freiremos hasta que se doren. Si el falafel se nos desmorona tenemos que añadir más harina a la mezcla. Una vez fritas las colocamos sobre papel absorbente para quitarles el exceso de aceite.

Montaremos los panes de pita. Meteremos 4 o 5 bolitas de falafel en cada pan con una cucharada de hummus, ensalada, tahina y los serviremos caliente.