Una ensalada sencillísima y súper completa con mucha proteina. Perfecta para tener en la nevera varios días y llevársela en un tupper al trabajo!
Si no tenemos las judías pintas cocidas, las dejamos a remojo en agua (totalmente cubiertas) en un bowl durante la noche y cocemos durante unos 30 mins.
Cortamos todos los ingredientes. Los tomates y el aguacate en cuadraditos, la cebolla, los tirabeques y las aceitunas en tiras y mezclamos todo en un bowl.
Picamos el cilantro y la albahaca con el picador o a cuchillo.
Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino. Salpimentamos al gusto.
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deliciosas. Las judías pintas desde Logroño La Rioja