Publicado el 15 de Marzo de 2015

Ensalada de Calabacín

Ingredientes
1 puñado Habas Congeladas
1/2 paquete Queso Feta
1 Guindilla
1 puñado Piñones
1 puñado Guisantes Congelados
1 paquete Espárragos Verdes
1 paquete Ajetes
1 Calabacín
1 Pimiento Rojo
1 Diente de Ajo
Albahaca Fresca
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta
Elaboración
1

Primero limpiaremos y blanquearemos los espárragos en agua hirviendo o al vapor para que estén al dente y los enfriaremos en hielo rápidamente.

ingredientes_ensalada_calabacin_pesto
2

Con el espirilizador de verduras, haremos espaguetis con el calabacín.
Cortaremos en cuadraditos pequeños el pimiento rojo y los ajetes y los espárragos ya fríos.

3

En un bol mezclaremos los espárragos, el calabacín, el pimiento y añadiremos las habas y los guisantes descongelados y los ajetes.
Por otro lado haremos miguitas con el queso feta.

4

Con la turmix trituraremos la albahaca, los piñones, el ajo y aceite para hacer el pesto hasta que tengamos una salsa, no nos tiene que quedar lisa del todo.
Incluiremos sal al gusto.

5

Salpimentaremos las verduras, y añadiremos guindilla cortada en pequeñito y salsearemos con el pesto.
Fotos por Cecilia Bayonas

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Comentarios

2 comentarios

  • Juan Martín Pérez Prieto

    Me encantan la comida sana, y creo que me gustará tus recetas. Un saludo fuerte.

  • Cristiane

    Me encanta lo que hace!! Felicidades

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