Receta de ensalada de apio y rábano con vinagreta de limón con pepino y pipas de calabaza y girasol perfecta para verano y primavera.
Ingredientes
- 4 ramas de Apio
- 1 bolsita de Rábanos
- 1 Pepino
- 2 Limones
- 1 puñado de Pipas de Calabaza
- 1 puñado de Pipas de Girasol
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Pimienta
- Sal
Elaboración
1. Pelamos las ramas de apio para quitarles los filamentos duros y lo cortamos finito con la mandolina. Lavamos y laminamos los rábanos también con la mandolina, hacemos lo mismo con el pepino pelado. La mandolina podéis comprarla en mi tienda online, he probado muchas y esta es la que más me gusta porque tiene un tamaño perfecto, es pequeña por lo que es fácil guardarla y fácil de usar con varias posiciones de cortes y un protector para que nuestros dedos estén a salvo.
2. Colocamos la mezcla en un plato o ensaladera y añadimos las pipas por encima.
3. En un bol exprimimos el limón y añadimos el aceite, la sal y la pimienta. Removemos hasta que se haga una mezcla consistente y aliñamos.
Fotos por Cecilia Bayonas