Pelamos las ramas de apio para quitarles los filamentos duros y lo cortamos finito con la mandolina. Lavamos y laminamos los rábanos también con la mandolina, hacemos lo mismo con el pepino pelado. La mandolina podéis comprarla en mi tienda online, he probado muchas y esta es la que más me gusta porque tiene un tamaño perfecto, es pequeña por lo que es fácil guardarla y fácil de usar con varias posiciones de cortes y un protector para que nuestros dedos estén a salvo.
Colocamos la mezcla en un plato o ensaladera y añadimos las pipas por encima.
En un bol exprimimos el limón y añadimos el aceite, la sal y la pimienta. Removemos hasta que se haga una mezcla consistente y aliñamos.
Fotos por Cecilia Bayonas
