Publicado el 17 de noviembre de 2014

Cupcakes de Calabaza

Ingredientes
130g Harina
1/2 cucharadita Levadura en Polvo
1/2 cucharadita Bicarbonato
1 o 2 cucharaditas Sal
1/2 cucharadita Canela Molida
1/2 cucharadita Nuez Moscada Molida
1/2 cucharadita Jengibre Molido
90g Azúcar en Grano
60g Azúcar Moreno
1/4 de taza Mantequilla blanda sin sal
1 taza Aceite Vegetal o de Colza
2 Huevos Grandes
1 cucharadita Extracto de Vainilla
140g Puré de Calabaza
1/4 de taza Leche
PARA EL GLASEADO
170g Crema de Queso blanda
1 o 2 tazas Mantequilla blanda (la mitad con sal y la otra sin sal)
1/2 cucharadita Canela Molida
1/2 cucharadita Extracto de Vainilla
3 o 4 tazas Azúcar Glass
Elaboración
1

Precalentamos el horno a 180ºC.
Pintamos las paredes de los moldes con mantequilla para que no se pegue la masa.
Cubrimos el fondo de cada molde con papel de horno o con cápsulas de magdalenas y las pintamos con mantequilla también y las reservamos.

ingredientes_cupcakes_calabaza
2

En un bol mezclamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre durante 20 segundos.
Batimos la mantequilla, el azúcar en grano, el azúcar moreno, y la mitad del aceite de colza o vegetal hasta que sea una masa suave y homogénea.

3

Mezclamos por separado el resto del aceite de colza o vegetal, añadimos los huevos de uno en uno mientras batimos y añadimos la vainilla junto con el último huevo.

4

En un bol aparte mezclamos el puré de calabaza y la leche.

5

Mezclamos el contenido de los 3 bols de la siguiente manera:
– En el bol de los huevos añadimos un tercio de la mezcla de levadura con la mitad de la mezcla de calabaza, removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
– Seguimos el mismo proceso hasta juntar el contenido completo de los 3 bols.

6

Dividimos la masa entre los moldes hasta conseguir una capa del mismo grosor en cada uno.
Cocinamos en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos (pinchamos el centro de cada cupcake con un pincho y esperamos a que salga limpio para saber si están listas).

7

Dejamos durante 15 mins que se enfríen.
Sacamos de los moldes y colocamos sobre una rejilla para que se enfríen del todo.
Una vez estén frías echamos el glaseado con una manga pastelera.
Mantenenemos en la nevera y sacamos unos minutos antes de servir para atemperarlas.

8

Preparación del glaseado:

Con una batidora mezclamos la crema de queso y la mantequilla hasta que sea una mezcla suave y sin grumos.
Añadimos la canela, la vainilla y el azúcar en polvo y mezclamos a velocidad lenta hasta que se hayan mezclado bien.
Después subimos la velocidad hasta conseguir una mezcla suave, sin grumos y ligera. Una vez bien mezclado reservamos en la nevera hasta que la utilicemos.

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Comentarios

3 comentarios

  • Mery

    Samantha,
    Me gustaría saber cuál es la capacidad de las tazas (para saber aprox la medida.
    Gracias!!!

  • Felicidades un aire limpio y freco, muy claro gracias por los consejos y trucos.

  • Mapi

    Como siempre un placer probar tus recetas,muchas gracias Samantha y feliz Halloguen??

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