Lavamos la albahaca, la picamos y la mezclamos con el aceite de oliva virgen extra para que tome sabor y se infusione.
Limpiamos los salmonetes, dejando la piel del lomo pero sin escamas, ni espinas y los hacemos a la plancha.
Calentamos la crema de verduras.
Servimos la crema, añadimos los lomos de salmonete recién hechos y los pintamos con el aceite de albahaca por encima.
También podemos hacer una versión carnívora con salchichas frescas a la plancha.
O una vegetariana con trocitos de queso azul, nueces picadas y picatostes César de Florette.
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