Conejo en Salmorejo
Esta receta típica canaria está de ¡muerte! Atención que el salmorejo es en realidad un adobo, por si alguno os lo preguntabais 😉
Trituramos todos los ingredientes del salmorejo hasta obtener una pasta fina.
Mezclamos el conejo troceado con el salmorejo y la hoja de laurel.
Tapamos con papel film y dejamos reposar unas 4 horas en la nevera, dando vueltas de vez en cuando para impregnarlo bien.
Pasado este tiempo, sacamos el conejo del adobo (salmorejo), lo escurrimos y lo freímos en abundante aceite. No tiréis el salmorejo restante.
Calentamos en una sartén a fuego lento la mitad del adobo (salmorejo) para acompañarlo como salsa.
Una vez frito el conejo, quitamos los restos de grasa con papel absorbente y servimos acompañado del adobo que hemos calentado previamente.
1 comentario
Gracias por aportar nuevas ideas a un producto que parece despreciado por muchos,personalmente pienso que es un producto con muchas posibilidades y altamente nutritivo,rico y facil de cocinar por todos,un saludo desde mis fogones,Sammy.