Publicado el 7 de octubre de 2015

Carpaccio de Ternera y Boletus

Ingredientes
800g Lomo de Buey
200g Boletus Frescos y Crudos
3 Dientes de Ajo picado
2 cucharadas Perejil picado
Aceite de Oliva Virgen Extra
Zumo de Limón
Sal
Pimienta
Elaboración
1

Limpiamos con un cuchillo muy afilado la carne de grasa.
La envolvemos en papel film y la colocamos durante dos horas en el congelador.
¡Recordar quitar el film antes de cortar!

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2

Con ayuda de una máquina de cortar, eléctrica preferiblemente, fileteamos la carne en lonchas muy muy finas.
Si no tenéis cortadora podéis pedirle al carnicero que os lo haga o utilizar un cuchillo jamonero muy bien afilado.

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3

Colocamos y repartimos las lonchas sobre un plato y volvemos a meter en la nevera hasta que lo vayas a servir.

4

Lavamos bien los boletus, con cuidado y sin empaparlos de agua y los laminamos.

5

Con el diente de ajo untamos un bol y añadimos el perejil, el zumo de limón y el aceite para hacer una vinagreta.

6

Sacamos el carpaccio de la nevera, añadimos los boletus, salpimentamos y aliñamos.

Fotos por Cecilia Bayonas

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