carpaccio_roquefort
Publicado el 14 de Septiembre de 2015

Carpaccio con Roquefort

Una receta muy fácil de hacer y con un toque diferente al carpaccio de ternera tradicional. Ideal para acompañar con una ensalada verde sencilla – canónigos, hoja de roble, batabia o cualquier lechuga.

 

 

Ingredientes
600g Solomillo de Ternera
100g Queso Roquefort
50g Nueces
2 cucharadas Perejil
1 chorrito Aceite de Nuez
1 chorrito Vinagre de Jérez
Pimienta
Sal
Elaboración
1

Primero limpiaremos la carne de grasa. La envolveremos en papel film y la meteremos 2 horas en el congelador.

 

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2

Con ayuda de una máquina de cortar eléctrica, fileteamos la carne en lonchas muy finas. Si no tenéis cortadora podéis pedirle al carnicero que os lo haga o utilizar un cuchillo jamonero muy bien afilado. ¡Recordar quitar el film antes de cortar!

3

Colocaremos y repartiremos las lonchas sobre un plato grande y luego la meteremos en la nevera hasta que lo vayamos a servir.

 

4

Desmigaremos el roquefort, partiremos las nueces en trocitos pequeñitos y espolvorearemos el queso, las nueces y el perejil picado encima del carpaccio.

5

Para terminar, aliñaremos con un chorrito de aceite de nuez y otro de vinagre de Jérez y salpimentaremos a gusto.

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