Esta receta es fresca, rica en vitaminas y viene acompañado de un sorbete de coco hecho en casa. ¡Sencillísimo! Eso sí, es fundamental que escogáis frutas de temporada que así tendrán todo su sabor. Como son tropicales y vienen de fuera, es más «fácil» encontrarlas en las fruterías grandes con mucho género o en fruterías gourmet.
En un recipiente apto para el congelador, mezclaremos la leche de coco y el azúcar y lo congelaremos.
Pelaremos y cortaremos la fruta. Es fundamental pelarlas muy bien y cortarlas muy muy finas en láminas para luego disponerlas en platos individuales por capas haciendo una figura bonita. Con una mandolina es súper fácil.
Sacaremos la leche de coco del congelador, romperemos el hielo y trituraremos con el robot de cocina hasta que se quede con textura de sorbete.
Añadiremos una bolita del sorbete en el plato de frutas, además de unas gotitas de limón sobre la fruta para potenciar su sabor y serviremos.
Para mejorar el emplatado, podemos decorar con una hoja de hierbabuena o menta y unas moras.
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