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Samantha Vallejo Nagera
Samantha Vallejo-Nágera - Berenjenas Rellenas

Berenjenas Rellenas

De Samantha
23 de noviembre de 2015
in Plato Principal
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Receta de berenjenas rellenas con ternera y gratinadas con el riquísimo Queso Semicurado de Coinga. ¡Cuánto sabor!

Ingredientes

  • 20 gr de Queso Semicurado Coinga
  • 100 gr de Carne Picada de Ternera
  • 20 gr de Cebolla
  • 600 gr de Berenjena
  • 30 gr de Salsa de Tomate
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración

1. Cortaremos las berenjenas a lo largo y con su carne hacia arriba las marcamos con un cuchillo sin estropear la piel.

Samantha Vallejo-Nágera - Berenjenas Rellenas
2. Las hornearemos a 180º durante 10 minutos. Las sacaremos del horno y las dejaremos reposar.
3. Una vez frías las vaciaremos, intentando conservar la forma y reservaremos la carne de la berenjena que luego mezclaremos con la carne picada.
4. Picaremos la cebolla y el puerro finamente y los pocharemos con una cucharada de aceite de oliva.
5. Cuando estén blanditos subiremos el fuego y añadiremos la carne picada previamente salpimentada.
6. Dejaremos que se cocine unos pocos minutos y añadiremos la salsa de tomate, la carne de la berenjena que teníamos reservada y cocinaremos a fuego lento durante 20 minutos.
7. Salpimentaremos y rellenaremos las dos mitades más bonitas.
8. Con un pelador sacamos unas lascas de Queso Semicurado Coinga y las colocaremos arriba de cada berenjena.

Samantha Vallejo-Nágera - Berenjenas Rellenas

Samantha Vallejo-Nágera - Berenjenas Rellenas
9. Para finalizar, las hornearemos unos 5 minutos más a 180º para gratinarlas.

Samantha Vallejo-Nágera - Berenjenas Rellenas

Tags: berenjenacoingaquesovegetales
Samantha

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Comentarios 2

  1. Almudena Arroyo says:
    7 años ago

    Se me acaba de hacer la boca agua!

    Responder
  2. Concha says:
    2 meses ago

    Tiene que estar super delicioso

    Responder

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