Alubias alavesa con chorizo
Una receta sencilla, con mucho sabor y perfecta para el frío
Albóndigas con Tomate
Receta de albóndigas con salsa de tomate casera de las de toda la vida. Perfectas para toda la familia. ¡Congela y haz menús semanales!
Ingredientes
- 500 gr de Carne Magra de Cerdo
- 250 gr de Carne Picada de Ternera
- 100 gr de Miga de Pan Mojada en Leche
- 1 Huevo
- 3 Dientes de Ajo
- 1 Cucharada de Perejil Picado
- Harina para moldearlas
- Aceite para freirlas
- Sal
- Pimienta
- Para la Salsa:
- Aceite de oliva Virgen Extra
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 1 Cucharada de Puré de Tomate
- 1/2 vaso de Oporto
- 1 Cucharada de Harina
- Caldo
- Clavo (opcional)
- Sal
- Pimienta
Elaboración
1.Empezaremos por la salsa para que se vaya haciendo mientras hacemos las albóndigas.
En una cacerola añadimos el aceite y lo calentamos. Echamos la cebolla y la zanahoria picadas y las doramos. Añadimos la harina y la tostamos e incorporamos el caldo, el puré de tomate y el Oporto, el clavo (solo si os gusta, yo no se lo suelo poner) y salpimentamos. Cuando rompa el hervor espumamos y dejamos que se cueza a fuego lento y medio tapado durante una hora.
2. Para las albóndigas, desmenuzamos la miga de pan y la mojamos en leche hasta hacer una papilla. En un bol mezclamos ambas carnes picadas, añadimos la miga de pan, los ajos picados, el perejil, los huevos batidos y salpimentamos para mezclarlo todo bien.
3. Vamos haciendo bolitas con las manos, todas del mismo tamaño y las pasamos por harina para que no se peguen.
4. En una sartén ponemos aceite y las freímos. Una vez fritas las vamos echando a la cacerola de la salsa. La salsa la habremos triturado antes. Una vez todas las albóndigas fritas dejamos que se cuezan en la salsa durante otros 45 mins a fuego lento. Si antes de servir han soltado mucha grasa, desengrasaremos.
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Buenos días Samantha, gracias por compartir tus recetas con todos los que te seguimos, pues no dejan de ser grandes secretos para muchos.
El caldo de la receta, de qué es? de ave, de carne o de verduras. Un saludo
Hola Mª Consuelo,
Gracias por tus palabras!
Me hace mucha ilusión que os gusten las recetas.
El caldo mejor de ave, más suave.
Besos y a disfrutarlas!
Hola Samantha,
Gracias por esta receta , he triunfado con ella.
Besos.
Hola, una duda…el puré de tomate es el concentrado de tomate que venden en latas?
Gracias!
Hola Eva,
Si, ese te va perfecto 😉
Besos y que las disfrutes!
Buenos días, una consulta…las albóndigas podrían hacerse al vapor o tienen que ser necesariamente fritas?? Muchas gracias
Hola Cristina,
Las albóndigas tradicionales son fritas pero en otras preparaciones se utilizan bolas de carne picada que se hacen al vapor o al horno, así que pruébalo y nos cuentas como te quedan! 😉
Besos,
Prueba a molderlas en una huevera de carton , echas harina, la carne, vuelves a echar harina, la mueves de arriba abajo dos o tres veces y doce albondigas del tiron
Gracias por contestar Samantha.
Las hice y quedaron espectaculares. Siempre ando buscando recetas de albóndigas y sin duda, está ya es la definitiva.
Besos
Eva
Para cuántas personas es la receta Samantha?? Gracias y un abrazote
Hola, espero que se siga respondiendo a este blog, porque quería preguntar ¿cómo desengrasar cuando tiene ya todo junto? Muchas gracias y un saludo