Publicado el 18 de septiembre de 2015

Albóndigas con Tomate

Ingredientes
500g Carne Magra de Cerdo
250g Carne Picada de Ternera
100g Miga de Pan Mojada en Leche
1 Huevos
3 Dientes de Ajo
1 cucharada Perejil Picado
Harina para moldearlas
Aceite para freirlas
Sal
Pimienta
PARA LA SALSA
Aceite de oliva Virgen Extra
1 Cebolla
1 Zanahoria
1 cucharada Puré de Tomate
1/2 vaso Oporto
1 cucharada Harina
Caldo
Clavo (opcional)
Sal
Pimienta
Elaboración
1

Empezaremos por la salsa para que se vaya haciendo mientras hacemos las albóndigas.
En una cacerola añadimos el aceite y lo calentamos. Echamos la cebolla y la zanahoria picadas y las doramos.
Añadimos la harina y la tostamos e incorporamos el caldo, el puré de tomate y el Oporto, el clavo (solo si os gusta, yo no se lo suelo poner) y salpimentamos.
Cuando rompa el hervor espumamos y dejamos que se cueza a fuego lento y medio tapado durante una hora.

2

Para las albóndigas, desmenuzamos la miga de pan y la mojamos en leche hasta hacer una papilla.
En un bol mezclamos ambas carnes picadas, añadimos la miga de pan, los ajos picados, el perejil, los huevos batidos y salpimentamos para mezclarlo todo bien.

3

Vamos haciendo bolitas con las manos, todas del mismo tamaño y las pasamos por harina para que no se peguen.

4

En una sartén ponemos aceite y las freímos.
Una vez fritas las vamos echando a la cacerola de la salsa.
La salsa la habremos triturado antes.
Una vez todas las albóndigas fritas dejamos que se cuezan en la salsa durante otros 45 mins a fuego lento.
Si antes de servir han soltado mucha grasa, desengrasaremos.

Fotos por Cecilia Bayonas

Comentarios

10 comentarios

  • Eva

    Hola, una duda…el puré de tomate es el concentrado de tomate que venden en latas?
    Gracias!

    • Samantha

      Hola Eva,
      Si, ese te va perfecto 😉
      Besos y que las disfrutes!

    • Eva

      Gracias por contestar Samantha.
      Las hice y quedaron espectaculares. Siempre ando buscando recetas de albóndigas y sin duda, está ya es la definitiva.
      Besos
      Eva

  • Cristina

    Buenos días, una consulta…las albóndigas podrían hacerse al vapor o tienen que ser necesariamente fritas?? Muchas gracias

    • Samantha

      Hola Cristina,

      Las albóndigas tradicionales son fritas pero en otras preparaciones se utilizan bolas de carne picada que se hacen al vapor o al horno, así que pruébalo y nos cuentas como te quedan! 😉

      Besos,

  • Marilo

    Prueba a molderlas en una huevera de carton , echas harina, la carne, vuelves a echar harina, la mueves de arriba abajo dos o tres veces y doce albondigas del tiron

  • Mª Consuelo

    Buenos días Samantha, gracias por compartir tus recetas con todos los que te seguimos, pues no dejan de ser grandes secretos para muchos.
    El caldo de la receta, de qué es? de ave, de carne o de verduras. Un saludo

    • Samantha

      Hola Mª Consuelo,
      Gracias por tus palabras!
      Me hace mucha ilusión que os gusten las recetas.
      El caldo mejor de ave, más suave.
      Besos y a disfrutarlas!

  • julia

    Hola Samantha,

    Gracias por esta receta , he triunfado con ella.

    Besos.

  • Belén

    Para cuántas personas es la receta Samantha?? Gracias y un abrazote

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