Una receta perfecta para el invierno y que os hará quedar ¡como magníficos chefs! Los pollitos de corral rellenos es una de mis recetas preferidas, es sencilla, super rica y muy equilibrada, aún no me he encontrado a nadie que no le haya gustado.
Limpiaremos bien el pollo por dentro y por fuera.
Cortaremos las cebollas en juliana y las pocharemos hasta dejarlas transparentes. Añadiremos la almendra en polvo y laminada o en trocitos (según prefieras), el cilantro picado, el azafrán y las pasas que habremos macerado en whisky o ron antes.
Rellenaremos el pollo y lo ataremos o coseremos.
Untaremos con mantequilla la placa del horno y el pollo con mantequilla derretida.
Salpimentaremos y lo meteremos al horno durante 1 hora y media aproximadamente, a 180ºC.
Mientras cocinamos el pollo coceremos el arroz hasta que esté blandito y lo escurriremos y enfriaremos con agua fría.
En una sartén derretiremos la mantequilla y saltearemos el arroz. Salpimentamos y servimos.
