Publicado el 4 de Enero de 2016

Pollo Asado con Clementinas

Ingredientes
100 ml Chinchón o Pernod
4 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
3 cucharadas Zumo de Naranja recién exprimido
3 cucharadas Zumo de Limón
2 cucharadas Granos de Mostaza
3 cucharadas Azúcar Moreno
2 Bulbos de Hinojo
1 Pollo de Corral Grande
4 Clementinas
1 cucharada Tomillo
2 cucharaditas y media Semillas de Hinojo picadas
Sal
Pimienta
Perejil picado para decorar
Elaboración
1

Mezclamos el Chichón, el aceite, el zumo de naranja y el de limón, los granos de mostaza y el azúcar moreno en un bol grande y añadimos 2 cucharaditas y media de sal y 1 y media de pimienta, mezclamos bien y reservamos.

2

Limpiamos el hinojo, lo cortamos por la mitad y a lo largo.
Cortamos cada mitad en 4 rodajas, y lo añadimos a la mezcla de líquidos con los trozos del pollo de corral con piel pero sin hueso, rodajas de 5 mm de clementina sin pelar, el tomillo y las semillas de hinojo.
Removemos bien con las manos y lo dejamos marinar en la nevera varias horas o toda la noche.

3

Precalentamos el horno a 220ºC.
En una bandeja de horno ponemos el pollo marinado y todos los ingredientes del bol en una sola capa.
Es importante que la piel de los trozos de pollo quede para arriba.
Asamos el pollo durante 35-45 mins hasta que esté dorado y cocido por dentro y lo sacamos.

4

Para la salsa, vertemos los jugos de la cocción en un cacito y lo calentamos a fuego medio hasta que llegue a ebullición y lo reducimos para que mengüe una tercera parte.

5

Servimos el pollo con arroz blanco o ensalada si queremos, salseamos al gusto y espolvoreamos perejil picado por encima.

Fuente: Ottolenghi

Fotos por Cecilia Bayonas

Comentarios

1 comentario

  • Marta

    He hecho hoy tu receta el pollo queda jugoso y buenísimo. Gracias x compartirlas con nosotros.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *