Ya sabéis que siempre intento comer sano y hace poco descubrí un sitio muy especial en Chamberí que se llama La Colectiva Café y estoy encantada!! De lunes a viernes tienen un menú muy completo de cocina vegana y se come genial. Los fines de semana, tienen un brunch y también dan comidas a la carta. Además, el local es súper acogedor y tranquilo y se llena de oficinistas que van allí a comer, tomar un café e incluso a reunirse.
Como os decía, toda la carta es vegana (menos la leche, que es de vaca, aunque hay opciones), incluso los dulces, que están hechos a base de aceite de oliva, plátano o lino como aglutinantes y van cambiando adaptándose a la temporada. Yo comí hummus de guisantes y pistachos con chips de plátano, bulgur especiado, remolacha al horno picante con garbanzos asados y muhammara. Un menú súper completo que me gustó muchísimo!!
Los socios, Juan y Pablo (chef), son geniales y casi siempre están en el local preocupándose por que todo esté perfecto. Además, tienen varios tipos de café de especialidad y me comentaron que están empezando a introducir el cacao de especialidad, también muy unido al veganismo.
¡Tenéis que ir y probarlo!
Samy.
