Institut Paul Bocuse

Cuando tenía 21 años tuve la suerte estudiar un año de cocina en el  Institut Paul Bocuse, era la segunda promoción de la escuela que acababa de abrir y la verdad es que disfruté muchísimo de ese año. Aprendí de sol a sol, desde las 7 de la mañana que preparaba todos los croissants para todos los alumnos de la escuela hasta la cocina del restaurante gastronómico de aplicación para los estudiantes, donde hacía de cocinera y otras veces estaba en sala.

Fue un año muy intenso donde gané el concurso de cocina entre 300 hombres franceses y en el que me divertí muchísimo. Conocí a Paul Bocuse que nos dejó con 92 años el sábado y quería hacerle un homenaje. He abierto el álbum de las fotos de ese año y quería compartirlo con vosotros, desde las novatas que nos hicieron al llegar como llenarnos de harina y colorantes alimentarios hasta mis clases de cocina, de pastelería, repostería, de servicio, de sala…

¡Lo pasé bomba! Conseguí una beca y me quedé seis meses mas y fue sin duda uno de los grandes años de mi vida.

Samy.