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Samantha Vallejo Nagera
Samantha Vallejo-Nágera - Guiso de Garbanzos

Guiso de Garbanzos

De Samantha
13 de enero de 2016
in Plato Principal
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Receta de guiso de garbanzos. Perfecto para el invierno con verduras, especias, tomate y pan. Nutritivo y completo. ¡Ideal en días de frío!

Ingredientes

  • 1 Cebolla Grande
  • 1 Bulbo de Hinojo Mediano
  • 120 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (aprox)
  • 1 Zanahoria Grande
  • 3 Ramas de Apio
  • 1 cuchara de Concentrado de Tomate
  • 250 ml de Vino blanco
  • 450 grs de Tomates en Conserva
  • 1 cucharada de Orégano
  • 2 cucharadas de Perejil picado
  • 1 cuchara de Hojas de Tomillo
  • 2 hojas de Laurel
  • 2 cucharaditas de Azúcar Glass
  • 1 litro de Caldo de Verduras
  • 160 grs de Pan duro de Masa Ácida fermentada (sin corteza)
  • 400 grs de Garbanzos Cocidos
  • 4 cucharadas de Pesto de Albahaca
  • 1 puñado de Hojas de Albahaca Fresca
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
Lavamos y cortamos la cebolla, el hinojo y el apio en rodajas. La zanahoria la pelamos y cortada a lo largo por la mitad y en rodajas. Salteamos la cebolla y el hinojo en una cacerola grande con 3 cucharadas de aceite, a fuego medio durante unos 4 minutos. Añadimos la zanahoria y el apio y seguimos salteando otros 4 minutos o hasta que veáis que las verduras están blanditas, removiendo de vez en cuando. Agregamos el concentrado de tomate y removemos mientras las verduras se siguen salteando durante 1 minuto más. Añadimos el vino y dejamos que haga chop chop durante 1 o 2 minutos para que se evapore el alcohol.

Samantha Vallejo-Nágera - Guiso de Garbanzos2. Agregamos los tomates en conserva, junto con el jugo, las hierbas, el azúcar, el caldo de verduras y una pizca de sal y pimienta. Lo llevamos a ebullición, tapamos la cacerola y bajamos el fuego para que se cueza a fuego lento durante unos 30 minutos.

3. Mientras esperamos, troceamos el pan con las manos en trozos irregulares. Lo impregnamos con 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y lo ponemos en una fuete de horno. Lo horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que se ha deshidratado y está seco. Lo sacamos y lo reservamos. Este proceso es como hacer picatostes pero al horno en vez de fritos (¡más sanos!).

4. 10 minutos antes de servir la sopa vertemos los garbanzos en un bol y los chafamos un poco con un pasapurés, pero queremos que la mayoría de los garbanzos queden enteros. Los agregamos a la sopa y dejamos que hierva otros 5 minutos. Añadimos el pan tostado, removemos bien y dejamos hervir otros 5 minutos más. Probamos la sopa por si le faltara sal o pimienta y rectificamos.

5. Cuando sirvamos la sopa en boles, añadimos una cucharadita de pesto en el centro y un buen chorro de aceite de oliva por encima. Decoramos con un puñadito de hojas de albahaca frescas cortadas en tiras.
Fotos por Cecilia Bayonas

Tags: garbanzosGUISOSlegumbresPLATOS DE CUCHARAvegetarianoverduras
Samantha

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Comentarios 10

  1. Elena Martínez Llano says:
    7 años ago

    Ha vuelto el frío y yo he vuelto a repetir esta deliciosa receta!!!!
    Gracias Samantha
    Estoy deseando que llegue la hora de comer ??

    Responder
  2. Rocio says:
    6 años ago

    Que buena pinta!!!
    Donde xcompro el pan de masanchez ácida fermentada??
    Gracias

    Responder
  3. Lourdes says:
    6 años ago

    Yo lo hago y quito el pan ,para que sea más sano y está de rechupete .

    Responder
  4. Garbanzos de Daganzo says:
    2 meses ago

    Hola! Me gustaría mandarte una muestra de nuestros garbanzos para q los pruebes!!! #sinherbicidas

    Responder
  5. Samantha says:
    2 meses ago

    Genial! Mándamelos al catering: Avd Industria 32, nave 30 28108 Madrid
    Muchas gracias!

    Responder
  6. Aceites Maeva says:
    2 meses ago

    Tiene una pinta increíble, muy apetecible para estos días de frio. Me la apunto! Gracias

    Responder
  7. Garbanzos de Daganzo says:
    2 meses ago

    Perdoname, que hemos estado de siembra y no pude leer nada. En esta semana lo recibes sin falta.

    Responder
  8. Garbanzos de Daganzo says:
    2 meses ago

    Perdoname que hemos estado sembrando y no hemos podido leer nada. Esta semana los recibes!
    Gracias

    Responder
  9. Elena Martínez Llano says:
    2 meses ago

    La hice el fin de semana pasado.
    Si digo que esta buenísima, me quedo corta. Espectacular, para chuparse los dedos.!!!
    Gracias Samantha, por compartir tantas cosas ???

    Responder
  10. Ana g.e says:
    2 meses ago

    Hola! Me podrías decir que es pan de masa ácida fermentada??
    Soy un novata intentando hacer tus riquísimos recetas. Gracias Samantha, un saludo

    Responder

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