Escalopines de Ternera

Elaboración

1. Cortaremos los filetes de ternera en dos o tres trozos. Salpimentaremos y los espolvorearemos con un colador con harina.
2. Freiremos ligeramente los escalopines en aceite de oliva, sin terminar de hacerlos y los reservaremos.
3. Al mismo tiempo, coceremos la pasta en agua salada hasta que queden al dente. Enfriaremos y reservaremos también.
4. En otra sartén sofreíremos la chalota picada con mantequilla hasta que esté blandita y casi transparente. Añadiremos el vino blanco y dejaremos que reduzca. Una vez reducido el vino, añadiremos la nata y una cucharada de Bovril.
5. Llevaremos a ebullición durante 10 minutos. Luego lo colaremos y agregaremos la salvia picada, sal y pimienta.
6. Incorporaremos los escalopines y dejaremos cocer todo junto durante 3 minutos.
7. Dispondremos los escalopines en un plato y acompañreamos con la pasta. Para decorar, utilizaremos las hojas de salvia.