Ensalada de Coliflor

Precalentamos el horno a 220ºC.

Lavamos y cortamos la coliflor en arbolitos y la mezclamos con 3 cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra.
La extendemos en una bandeja de horno y la asamos durante 25/35 minutos hasta que esté crujiente y dorada.
La sacamos y la reservamos para que se enfríe.

Bajamos la temperatura del horno a 170ºC y ponemos las avellanas en una bandeja cubierta con papel para tostarlas durante 17 minutos.

Dejamos que las avellanas se enfríen antes de picarlas y añadirlas a la coliflor junto con el resto del aceite y de los ingredientes.
Removemos bien, probamos, rectificamos de sal y pimienta y servimos a temperatura ambiente.

Fotos por Cecilia Bayonas