Ensalada de Coliflor

Receta para hacer una ensalada diferente con coliflor al horno, avellanas tostadas y granada. Rica y saludable, vegetariana y con mucho sabor.

Ingredientes

1 Coliflor
5 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 rama grande de Apio
30 gr de Avellanas con Piel
10 gr de Hojas de Perejil
50 gr de Granos de Granada
1/2 cucharadita de Canela Molida
1/2 cucharadita de Pimienta Molida
1 Cucharada de Vinagre de Jerez
1 cucharada y 1/2 de Sirope de Arce
Sal
Pimienta

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 220ºC.
2. Lavamos y cortamos la coliflor en arbolitos y la mezclamos con 3 cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. La extendemos en una bandeja de horno y la asamos durante 25/35 minutos hasta que esté crujiente y dorada. La sacamos y la reservamos para que se enfríe.
3. Bajamos la temperatura del horno a 170ºC y ponemos las avellanas en una bandeja cubierta con papel para tostarlas durante 17 minutos.
4. Dejamos que las avellanas se enfríen antes de picarlas y añadirlas a la coliflor junto con el resto del aceite y de los ingredientes.
Removemos bien, probamos, rectificamos de sal y pimienta y servimos a temperatura ambiente.

Fotos por Cecilia Bayonas

Tags: coliflor ensalada ensalada diferente granada