Publicado el 13 de enero de 2021

Endivias braseadas, nueces y semillas de hinojo

Ingredientes
4 Endivias
50gr Mantequilla
15gr Azúcar
100gr Agua
Sal
20gr Zumo de naranja
20gr Vinagre de Jerez
100gr Aceite de oliva
Ralladura de naranja
1 rama Tomillo
2 ramas Perejil
1 rama Albahaca
25gr Nueces
2gr Semillas de hinojo
4 hebras Azafrán
1gr Anís estrellado
Elaboración
1
Cortar las endivias a la mitad y dorar en una sartén caliente con mantequilla, cuando estén doradas, añadir agua con sal y azúcar
2

Tapar y dejar cocinar a fuego suave 2 minutos

3
En una sartén caliente tostar las nueces, semillas de hinojo, hebras de azafrán y anís estrellado
4
Hacer una vinagreta de naranja, mezclando zumo, vinagre, aceite y ralladura de naranja
5

En una fuente, añadir las especias tostadas sobre las endivias, las hierbas y la vinagreta.

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