Publicado el 13 de enero de 2021
Endivias braseadas, nueces y semillas de hinojo
Ingredientes
4
Endivias
50gr
Mantequilla
15gr
Azúcar
100gr
Agua
Sal
20gr
Zumo de naranja
20gr
Vinagre de Jerez
100gr
Aceite de oliva
Ralladura de naranja
1 rama
Tomillo
2 ramas
Perejil
1 rama
Albahaca
25gr
Nueces
2gr
Semillas de hinojo
4 hebras
Azafrán
1gr
Anís estrellado
Elaboración
1
Cortar las endivias a la mitad y dorar en una sartén caliente con mantequilla, cuando estén doradas, añadir agua con sal y azúcar
2
Tapar y dejar cocinar a fuego suave 2 minutos
3
En una sartén caliente tostar las nueces, semillas de hinojo, hebras de azafrán y anís estrellado
4
Hacer una vinagreta de naranja, mezclando zumo, vinagre, aceite y ralladura de naranja
5
En una fuente, añadir las especias tostadas sobre las endivias, las hierbas y la vinagreta.
