Curry Verde Thai
Una receta tailandesa muy buena que aprendí en mi viaje allí, con pollo y leche de coco. ¡Para chuparse los dedos!
En un wok, calentaremos el aceite a fuego medio.
Añadiremos la pasta de curry y removeremos hasta que se disuelva durante 1 minuto. Añadiremos poco a poco la leche de coco y removeremos suavemente.
Añadiremos el pollo cortado en dados, doblaremos las hojas de lima kefir a la mitad y también las añadiremos. Dejaremos que se cueza.
Añadiremos el resto de la leche de coco si no la hemos utilizado toda y removeremos hasta que empiece a hervir (con pequeñas burbujas).
Añadiremos la salsa de pescado y el azúcar de palma, removeremos y dejaremos reducir 5 minutos.
Añadiremos los guisantes de berenjena y los chiles cortados a lo largo ( les quitaremos las semillas si no queremos que pique tanto). Serviremos y decoraremos los platos con la albahaca Thai fresca.
