Curry Verde Thai

Una receta tailandesa muy buena que aprendí en mi viaje allí, con pollo y leche de coco. ¡Para chuparse los dedos!

Ingredientes

120gr de Pechuga de Pollo Deshuesada
1 cucharada de Pasta de Curry Verde
2 Chiles Rojos o Verdes
1 cucharada de Salsa de Pescado
1 cucharada de Aceite de Girasol
1 taza de Leche de coco
1/4 de taza de Guisantes de Berenjena
3 hojas Lima Kefir
1 cucharadita de Azúcar de Palma o Coco
1/2 taza de Albahaca Dulce Thai Fresca

Elaboración

1. En un wok, calentaremos el aceite a fuego medio.

2. Añadiremos la pasta de curry y removeremos hasta que se disuelva durante 1 minuto. Añadiremos poco a poco la leche de coco y removeremos suavemente.

3. Añadiremos el pollo cortado en dados, doblaremos las hojas de lima kefir a la mitad y también las añadiremos. Dejaremos que se cueza.

4. Añadiremos el resto de la leche de coco si no la hemos utilizado toda y removeremos hasta que empiece a hervir (con pequeñas burbujas).

5. Añadiremos la salsa de pescado y el azúcar de palma, removeremos y dejaremos reducir 5 minutos.

6. Añadiremos los guisantes de berenjena y los chiles cortados a lo largo ( les quitaremos las semillas si no queremos que pique tanto). Serviremos y decoraremos los platos con la albahaca Thai fresca.

Tags: curry