Publicado el 17 de Noviembre de 2016

Curry Verde Thai

Una receta tailandesa muy buena que aprendí en mi viaje allí, con pollo y leche de coco. ¡Para chuparse los dedos!

 

 

Ingredientes
120 gr Pechuga de Pollo Deshuesada
1 cucharada Pasta de Curry Verde
2 Chiles Rojos o Verdes
1 cucharada Salsa de Pescado
1 cucharada Aceite de Girasol
1 taza Leche de Coco
1/4 taza Guisantes de Berenjena
3 hojas Lima Kefir
1 cucharadita Azúcar de Palma o Coco
1/2 taza Albahaca Dulce Thai Fresca
Elaboración
1

En un wok, calentaremos el aceite a fuego medio.

 

2

Añadiremos la pasta de curry y removeremos hasta que se disuelva durante 1 minuto. Añadiremos poco a poco la leche de coco y removeremos suavemente.

 

3

Añadiremos el pollo cortado en dados, doblaremos las hojas de lima kefir a la mitad y también las añadiremos. Dejaremos que se cueza.

 

4

Añadiremos el resto de la leche de coco si no la hemos utilizado toda y removeremos hasta que empiece a hervir (con pequeñas burbujas).

 

5

Añadiremos la salsa de pescado y el azúcar de palma, removeremos y dejaremos reducir 5 minutos.

 

6

Añadiremos los guisantes de berenjena y los chiles cortados a lo largo ( les quitaremos las semillas si no queremos que pique tanto). Serviremos y decoraremos los platos con la albahaca Thai fresca.

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