Una receta tailandesa muy buena que aprendí en mi viaje allí, con pollo y leche de coco. ¡Para chuparse los dedos!
Ingredientes
- 120gr de Pechuga de Pollo Deshuesada
- 1 cucharada de Pasta de Curry Verde
- 2 Chiles Rojos o Verdes
- 1 cucharada de Salsa de Pescado
- 1 cucharada de Aceite de Girasol
- 1 taza de Leche de coco
- 1/4 de taza de Guisantes de Berenjena
- 3 hojas Lima Kefir
- 1 cucharadita de Azúcar de Palma o Coco
- 1/2 taza de Albahaca Dulce Thai Fresca
Elaboración
1. En un wok, calentaremos el aceite a fuego medio.
2. Añadiremos la pasta de curry y removeremos hasta que se disuelva durante 1 minuto. Añadiremos poco a poco la leche de coco y removeremos suavemente.
3. Añadiremos el pollo cortado en dados, doblaremos las hojas de lima kefir a la mitad y también las añadiremos. Dejaremos que se cueza.
4. Añadiremos el resto de la leche de coco si no la hemos utilizado toda y removeremos hasta que empiece a hervir (con pequeñas burbujas).
5. Añadiremos la salsa de pescado y el azúcar de palma, removeremos y dejaremos reducir 5 minutos.
6. Añadiremos los guisantes de berenjena y los chiles cortados a lo largo ( les quitaremos las semillas si no queremos que pique tanto). Serviremos y decoraremos los platos con la albahaca Thai fresca.
Sinceramente es de las peores recetas de curry que he visto en mi vida y eso que he probado y he hecho muchos. Y la foto del plato acabado es digna de una cárcel en Bangkok. Si quereis alguna más apetecible os puedo enviar varias. Salu2