Lavamos las patatas y las cocemos en abundante agua hasta que estén cocidas. Las pelamos y las aplastamos con un tenedor.
Precalentamos el horno a 170ºC y en una bandeja de horno, colocamos las berenjenas partidas por la mitad (a lo largo) con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Cocinamos durante una media hora o hasta que la carne esté hecha, podéis ir pinchándolas.
Vaciamos las berenjenas de carne, la desmenuzamos y lo mezclamos con las patatas que previamente habremos aplastado.
En un bol batimos el huevo, desmenuzamos el queso feta y los añadimos junto con el parmesano al huevo batido y mezclamos bien.
En papel film, ponemos la masa y le damos forma de rollito y lo dejamos en la nevera una media hora para que la masa se asiente.
Cortamos porciones alargadas, un poquito más largas que las tradicionales croquetas y las rebozamos en Panko.
Freímos en aceite de girasol para que no coja sabor fuerte.
Para la mahonesa: trituramos todos los ingredientes hasta conseguir que se liguen.
14 comentarios
Las haré tienen un pintón fenomenal. Ademas son aptas para celiacos. Bueno desconozco que es el panco ni
Podemos sustituir el panko por pan rallado sin gluten, verdad?
Hola Laia,
Sin problema, el panko le da un crujiente con otra textura pero puedes utilizar ese también.
Buenos dias:
Queria saber donde se puede encontrar el Panko, nunca lo habia oido.
Muchas gracias y Feliz Navidad
Beatriz
Hola Beatriz,
Es un tipo de pan rallado y en supermercados grandes lo encuentras sin problema. ?
Parecen muy fácil, a ver que tal me salen y te cuento! Gracias!!
No se lo que es el Panko ni donde se puede comprar, me puedes informar? Gracias.
Es un tipo de pan rallado Lola, en supermercados grandes lo encuentras sin problema. 😉
cuanto fe parmesano y cuanto de feta. gracias. Feliz año nuevo
Una bolsita entera de parmesano y un block entero de feta. Pero lo mejor Manuel es que vayas añadiendo y probando por si son muy fuerte para ti. 😉
Samantha acabo de descubrir tu blog y tu perfil en Instagram y me has terminado de enamorar por responder a los comentarios del blog!
Éstas croquetas tienen una pinta fantástica y voy a probar a hacerlas sin falta.
Solo una duda, al llevar queso feta, se pueden congelar???
Hola Almudena,
Que genial! Me encanta que os vayáis sumando y probéis mis recetas, mil gracias.
Te soy sincera, no deberían congelar mal, pero he de confesar que nunca las he congelado.
Pruébalo y me cuentas, si no la próxima vez que las haga, reservo unas cuantas y te digo 😉
Besos!
Samanta te sigo por qué me encantan tus recetas
Hola Samantha, me podrías decir por favor si el panko es pan rallado con gluten? Gracias 😘