El truco para que el coulant tenga el punto perfecto es tener el horno pre-calentado con tiempo y meterlo cuando esté echando chispas.
Montaremos los huevos con el azúcar hasta conseguir el mayor volumen posible.
Fundiremos la mantequilla junto con el chocolate al baño María, y cuando el chocolate esté tibio, incorporaremos los huevos batidos a la mezcla. Añadiremos la harina y mezclaremos los ingredientes. Batiremos mucho.
Pondremos la masa en moldes individuales previamente enmantequillados y enharinados.
Hornearemos a 215ºC durante 4 ó 5 minutos. Tiene que quedar líquido en el centro.
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