Publicado el 29 de enero de 2018

Calçots con salsa Romesco

Ingredientes
150g Avellanas tostadas
150g Almendras tostadas
1 Cebolla pequeña
8 Tomates maduros
1 Cabeza de ajo
3 Ñoras secas
AOVE
Aceite de avellana tostada
Sal
Elaboración
1

Cogemos una cabeza de ajo entera, 8 tomates abiertos por la mitad y con piel y una cebolla pequeña y metemos todo en el horno. El ajo y la cebolla durante media hora y los tomates una. Lo sacamos cuando esté bien asado, pelamos y trituramos todos.

2

El día anterior hemos metido las ñoras en remojo. Sacamos la carne y la incluimos en la salsa que hemos hecho con los tomates.

3

Cogemos las avellanas y las almendras peladas y las metemos en el horno hasta que estén muy tostadas. Las picamos y añadimos a la salsa con aceite de oliva virgen, sal y un buen chorro de vinagre.

4

Para finalizar añadimos un chorro de aceite de avellana y salpimentamos al gusto.

5

Es mejor hacerla con batidora.

Comentarios

2 comentarios

  • Carmen

    Que es elAOVE?

  • Faustino

    Muy adecuado

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