Sticky Rice con Mango
Uno de mis postres preferidos desde que viajé a Tailandia, lo comería todos los días y ¡A todas horas!
Alubias de Tolosa
En el País Vasco hay mucha costumbre de decir que quien trabaja lo hace para «llevar las alubias a casa». Esto nos indica lo importante que ha sido, y es, esta legumbre. Esta alubia en concreto, incluso tiene su propia página web.
Consejo; Yo suelo cocinar este plato la víspera. Sabe mejor hecho el día anterior.
Os dejo una receta para 4 personas.
Ingredientes
- 1/2kilo de Alubias de Tolosa
- 1 Chorro de Aceite de oliva virgen Extra
- 1,5litros de Agua
- Sal
- 1kilo de Repollo
- 100gr de Guindillas de Vinagre
- 200gr Morcilla de Verduras
- 100gr de Panceta Salada
Elaboración
1. Poner las alubias, el agua y un chorro de aceite a cocer desde agua fría.
2. Llevar a ebullición y cuando rompa a hervir bajar el fuego y cocer 2h a fuego suave.
3. Una vez cocidas, añadir sal y dejar reposar fuera del fuego para que espesen.
4. Por otro lado cocer la berza en abundante agua salada y reservar.
5. Calentar la morcilla de verduras en agua a fuego lento para que no explote y reservar.
6. Cortar lonchas muy finas de la panceta.
7. Presentar las alubias en un plato acompañado de una bandeja con la berza, morcilla, panceta y guindillas en vinagre a ser posible de Ibarra.
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Seguro que están buenísimas. Pero te recomiendo que pruebes también las alubias rojas de Anguiano (La Rioja) son un manjar (Eso sí en este caso se dejan a remojo de víspera antes de cocinarlas).
Te dejo este link:
http://www.ayuntamientodeanguiano.org/Las-alubias-de-Anguiano.7223.0.html
Saludos
Para que queden muy rojas hay que lavarlas bien antes de ponerlas a remojo. Este agua de remojo es el que se utiliza para cocerlas.
Pero hay que ponerlas en remojo la víspera, no?