Publicado el 8 de enero de 2021

Alubias alavesa con chorizo

Una receta sencilla, con mucho sabor y perfecta para el frío

Ingredientes
1kg Alubias Alavesa (Legumbres Astorga)
1 Pimiento verde
1 Hoja de laurel
3 Cebollas
4 Dientes de ajo
4 cucharadas soperas Tomate concentrado
1 cucharada Pimentón dulce
1 Chorizo (blando)
AOVE
Sal
Pimienta
Elaboración
1

Poner en agua fría las alubias el día anterior y dejar toda la noche en remojo

2

Poner a cocer las alubias al día siguiente y, cuando empiece a hervir, vaciar el primer agua para que se limpie

3

Volver a añadir agua para que cubra bien y echar una hoja de laurel, un pimiento verde, un buen chorro de AOVE y un poco de sal. Cocer a fuego medio.

4

Al mismo tiempo que la cocción, hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate y dejar media hora hasta que quede como una pasta

5

Añadir al sofrito una cucharadita de pimentón dulce y sofreír un poquito más

6

Echar el sofrito al guiso y dejar cocer 1 hora aproximadamente. Es importante no remover con cuchara ni tener el fuego demasiado alto para que no se estropeen las judías

7

Cortar el chorizo en trozos pequeños, echar agua para romper la cocción y añadir el chorizo al guiso para que siga cociendo durante unos 30 minutos

8

Quitar la hoja de laurel y el pimiento y aliñar al gusto con sal y pimienta

9

Mi truco: comerlo al día siguiente (sabe mucho mejor) y acompañarlas con piparras

Comentarios

5 comentarios

  • Loles

    Me encanta las alubias probaré hacer esta receta

  • Yolanda

    Me encantaaaaa, guardo receta.

  • Maria Diaz

    Que es AOVE y pijarras soy de Venezuela

  • Pilar

    Que buena pinta…estoy haciéndolo hoy😋😋

  • Margarita

    AOVE es aceite de oliva extra virgen

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