Sticky Rice con Mango
Uno de mis postres preferidos desde que viajé a Tailandia, lo comería todos los días y ¡A todas horas!
Alubias alavesa con chorizo
Una receta sencilla, con mucho sabor y perfecta para el frío
Ingredientes
- 1 kg Alubias Alavesa (Legumbres Astorga)
- 1 Pimiento verde
- 1 Hoja de Laurel
- 3 Cebollas
- 4 Dientes de Ajo
- 4 cucharadas soperas Tomate concentrado
- 1 cucharada Pimentón dulce
- 1 Chorizo (blanco)
- AOVE
- Sal
- Pimienta
Elaboración
1. Poner en agua fría las alubias el día anterior y dejar toda la noche en remojo
2. Poner a cocer las alubias al día siguiente y, cuando empiece a hervir, vaciar el primer agua para que se limpie
3. Volver a añadir agua para que cubra bien y echar una hoja de laurel, un pimiento verde, un buen chorro de AOVE y un poco de sal. Cocer a fuego medio.
4. Al mismo tiempo que la cocción, hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate y dejar media hora hasta que quede como una pasta
5. Añadir al sofrito una cucharadita de pimentón dulce y sofreír un poquito más
6. Echar el sofrito al guiso y dejar cocer 1 hora aproximadamente. Es importante no remover con cuchara ni tener el fuego demasiado alto para que no se estropeen las judías
7. Cortar el chorizo en trozos pequeños, echar agua para romper la cocción y añadir el chorizo al guiso para que siga cociendo durante unos 30 minutos
8. Quitar la hoja de laurel y el pimiento y aliñar al gusto con sal y pimienta
9. Mi truco: comerlo al día siguiente (sabe mucho mejor) y acompañarlas con piparras
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