Una receta sencilla, con mucho sabor y perfecta para el frío
Poner en agua fría las alubias el día anterior y dejar toda la noche en remojo
Poner a cocer las alubias al día siguiente y, cuando empiece a hervir, vaciar el primer agua para que se limpie
Volver a añadir agua para que cubra bien y echar una hoja de laurel, un pimiento verde, un buen chorro de AOVE y un poco de sal. Cocer a fuego medio.
Al mismo tiempo que la cocción, hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate y dejar media hora hasta que quede como una pasta
Añadir al sofrito una cucharadita de pimentón dulce y sofreír un poquito más
Echar el sofrito al guiso y dejar cocer 1 hora aproximadamente. Es importante no remover con cuchara ni tener el fuego demasiado alto para que no se estropeen las judías
Cortar el chorizo en trozos pequeños, echar agua para romper la cocción y añadir el chorizo al guiso para que siga cociendo durante unos 30 minutos
Quitar la hoja de laurel y el pimiento y aliñar al gusto con sal y pimienta
Mi truco: comerlo al día siguiente (sabe mucho mejor) y acompañarlas con piparras
5 comentarios
Me encanta las alubias probaré hacer esta receta
Me encantaaaaa, guardo receta.
Que es AOVE y pijarras soy de Venezuela
Que buena pinta…estoy haciéndolo hoy??
AOVE es aceite de oliva extra virgen