Alcachofas en escabeche

Aprende a marinar las alcachofas en una exquisita mezcla de vinagre, aceite de oliva y especias para obtener un plato lleno de sabor.

Ingredientes

4 alcachofas
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
100 gr vinagre de jerez
500 grm AOVE
Pimienta
Tomillo
Laurel
Sal

Elaboración

1. Lo primero de todo es hacer el escabeche y, para ello, tenemos que cortar las verduras en trozos regulares.
2. Colocamos aceite en una cazuela y pochamos las verduras.
3. Una vez listo, añadimos el vinagre y los aromáticos y cocinamos a fuego lento durante 20 min.
4. Limpiamos las alcachofas, salpimentamos y las cocinamos otros 20 min en el escabeche a fuego lento.